中式面点师培训学习

中式面点师培训大纲

1、消防工作知识概述、艾滋病防治、计划生育知识讲述

2、职业素养、火灾自救逃生方法、交通安全、公共卫生

3、工匠精神、工作生活常识、维权保障

4、个人卫生知识；环境卫生知识；个人仪表仪容

5、食品安全卫生法律法规；

6、面点的概述及起源

7、面点在饮食中的地位和作用

8、面点的分类及特点

9、面点基本操作知识

10、面点制作的设备和工具

11、面点制作操作间的整理

12、面点机械设备知识

13、常用设备、工具的使用与保养

14、面点常用原料选用知识

15、面点馅心的特点、要求及重要性

16、面点制作基础操作工艺及成型工艺

17、面点制作美术知识及面点装饰

18、面点制作的刀工与刀法

19、面点面团分类与调制

20、宴席面点设计

21、团队与团队精神；